|
|
| News from Denmark |
All the Slow Food convivia in Denmark just started a ”Slow Food school” at ”Kulinarisk Sydfyn”
The food fair ”Kulinarisk Sydfyn” - which is Denmark’s largest artisan food producers’ fair – takes place each year during the last weekend in June in the old port of Svendborg, which is a traditional old town centrally located in Denmark in the southern part of the island Fyn (Funen). Approximately 150 independent food and drink producers present their produce based on natural ingredients, free of GMOs and lots of organic produce. The fair offers a unique opportunity to get to know the diversity of excellent regional products. Also, there was a number of activities for children such as a tasting exploratorium and a treasure hunt. A large restaurant on the port made a “Taste Funen Platter”. About 12,000 visitors come to the fair during the weekend.
This year all of the Danish convivia decided to enlarge our information stand with a small ”Slow Food school”. We had small classes/sessions every hour and a producer talked about his or her product. It was simple: the visitors could sit down, hear a bit about the Slow Food movement and get to know something tangible about a product, and almost all the producers offered tastings. An organic potato grower and a rhubarb grower talked about the island’s local species, there was an olive oil tasting, three different cheese tastings, a talk about different kinds of grain and flour and local brewer talked about growing hops and barley locally in collaboration with universities and other breweries.
It’s our impression that visitors at this food fair want to know more about what they eat and know more about how to improve their sense of taste and we hope to develop these kinds of events. In Denmark Slow Food is not very well known, and people helped themselves frequently to the brochures. Next year we want to be more visible at the fair. Furthermore, we think that in Denmark we have to work for more focus on the producers. We want the producers and farmers to become the new stars. After many years with focus on chefs and restaurants, focus has to change to the farmers and producers in the future.
www.kulinarisksydfyn.dk
Katrine Klinken
Chef and foodwriter |
| Øl med snus og blæretang |
En øl med snus og blæretang får snigpremiere på Kulinarisk Fødevaremarked.
Øllen er nummer 2 i en serie, hvor Midtfyns Bryghus inviterer håndbryggere ind for at brygge en øl. Denne øl er brygget af Erik Nielsen, Ø-Bryg, der er Oldermand i Svendborg Bryglaug. Øllen er en videreudvikling af den opskrift som Erik fik kåret som ”Sydfyns bedste håndbryggede påskebryg”.
Se evt. mere om Erik og Svendborg Bryglaug på www.oebryg.dk og www.svendborgbryglaug.dk
Øllen hedder ”Rough Snuff” og er en Mørk Stærk Belgisk Ale. Den er brygget med 7 forskellige malte, trappistgær (klostergær) og tilsat krydderier som vil fryde enhver gammel fiskeskipper. Både kandis og rosinsirup er med til at give øllen sin fylde og styrke. Og for at kunne modstå selv den værste kuling, er der tilsat både blæretang og snus, der begge styrker blodomløbet. En rigtig svedig sag der bør være en del af provianten når man står til søs!
Øllen kan også nydes som en ceremoniel øl efter maden, men pas på! Den er stærkt vanedannende.
Øllen frigives først til salg i september. Men du kan smage ”Rough Snuff” på standen ved Midtfyns Bryghus.
Bryggerhilsner
Erik Nielsen |
| GRATIS foredrag på årets fødevaremarked |
 |
| LAG penge til Skaarupøre Vingaard |
Skaarupøre Vingaard er ved at blive opgraderet gennem professionalisering af vingården, etablering af showroom med stalddørssalg, markedsføring af vingårdens produkter og etablering af netværk.
Således at Skaarupøre Vingaard derved ud over at producere vin også kan bidrage med en attraktiv og særegen totaloplevelse for turister. I den forbindelse har Skaarupøre Vingaard søgt tilskud til de aktiviteter, som er forbundet hermed og er af LAG Svendborg blevet indstillet til at modtage 108.080 kr. i tilskud. Projektet vil skabe en arbejdsplads i området.
Læs mere om projektet http://lag-svendborg.dk/projekter/projekter-i-2010/opgradering-af-skaarupoere-vingaard/ |
| Download folder til Kulinarisk Sydfyn 2010 |
Kulinarisk Sydfyn byder for 9. gang velkommen til Nordens
største Fødevaremarked på Havnen i Svendborg.
» Hent folder her «
Denne sidste weekend i juni sætter Kulinarisk Sydfyn traditionen
tro alt ind på at synliggøre og markedsføre fødevarer af høj kvalitet.
Producenter og formidlere af kulinariske kvalitetsprodukter
appellerer til alle sanser, når de udstiller deres produkter og varer.
Der serveres mad med holdninger og kulinariske oplevelser
så englene synger. Udvalget af økologiske produkter bliver i år
rekordstort. Foruden Kvalitet med stort K prioriterer Kulinarisk
Sydfyn bæredygtig produktion og forarbejdning.
Fødevaremarkedet vil i år være befolket af omkring 150 lokale,
nationale og internationale udstillere. Fra udlandet kan vi bl.a.
byde velkommen til Slowfood Skåne og Slowfood Lübeck.
Vores øl Kulimarin, som frigives på Fødevaremarkedet 2010
er brygget af Gundestrup Mejeri og Bryghus i samarbejde med
Svendborg Bryglaug. Øllet kan købes på stedet.
Som tidligere vil Kulinarisk Sydfyn være vært for mange forskellige
aktiviteter for børn. Det drejer sig bl.a. om gode ideer til
sund mad med sundhedsplejerskerne. ”Smageeksperimentarium”,
”Grøntsagsquiz”, og ”Skattejagt” med lækre smagsprøver
for børn. Tag børnene med og hold øje med de kulinariske
oplevelser i børnehøjde. |
|
|
| |
|
| Resulteter fra Nordisk Ostefestival 2010 |
Nordens Ost blev Dansk Fynbo fra Gundestrup Mejeri.
Indenfor katagorien bløde og faste gule oste er resultatet således:
1. frafalder, da den blev udnævnt til Nordens Ost.
2. Skallingen fra Enghavegaard.
3. Lagret Dansk Svenbo fra Gundestrup Mejeri.
Indenfor katagorien Friskost blev resultatet således:
1. Kirks flødeost Naturel fra Søvind Mejeri.
2. Vild sigøjner fra Løgismose Mejeri.
3. Vild havtorn fra Løgismose Mejeri.
Inden for katagorien Hvidskimmel blev resultatet således:
1. Fårebrie fra Knuthenlund Gods.
2. Dansk gedebrie fra Knuthenlund Gods.
3. Slåen Camenbert fra Enghavegaard (Grand Fromage).
Indenfor katagorien Blåskimmel blev resultatet således:
1. Kastrup blå, Drøsbro Mejeri (Ostebørsen).
2. Kraftskarl, Tingvollost, Norge.
3. Lindbjerg Blue, (Grand fromage).
Indenfor katagorien gedeost blev resultatet således:
1. Røde Vildmose, fra Knuthenlund Gods.
2. Kirks gedefriskost fra Søvind Mejeri.
3. Fast gedeost fra Knuthenlund Gods.
Indenfor katagorien Rygeost blev resultatet således:
1. Fynsk Rygeost, fra Løgismose Mejeri.
2. Rygeost med kommen fra Gundestrup Mejeri.
3. Rygeost med brændenælde fra Gundestrup Mejeri.
Vi takker alle de mejerier der deltog, også i Ostemarkedet, dommere, frivillige og alle de besøgende! |
| Det Danske Gastronomiske Akademi tildeler hædersdiplomer til Aqua Vitae Sydfyn |
Det Danske Gastronomiske Akademi har lige uddelt deres årlige hædersdiplomer. I den forbindelse er det med ligedelt stolthed og ydmyghed at Aqua Vitae Sydfyn har modtaget diplom for fremstillingen af frugtbrændevine af eau de vie-type.
Akademiet begrunder sit valg på følgende vis:
”I 2005 fik arkæologen Karsten Kjer Michaelsen den ide, at han ville lave brændevin af sine frugter fra haven på Sydfyn.Efter adskillige måneders arbejde kom alle tilladelser i hus og han kastede sig ud i projektet. Det første af sin art i Danmark. Under mottoet: "Mængden er intet - håndværk og kvalitet er alt" producerer han nu en lang række frugtbrændevine, alle på lokale sydfynske sorter, næsten udelukkende dyrket lokalt.
Kvaliteten på disse brændevine er helt i top, og kan måle sig med de bedste franske. Men her får vi duften og smagen af dansk sensommer i form f.eks. i form af den fremragende Filippa æble eau-de-vie, eller en liflig Ingrid Marie-brændevin. Listen er lang. Karsten nøjes dog ikke med at lave brændevin. |
|
 Karsten Kjer Michaelsen |
| |
Sidste sommer udgav han en smuk og uhyre velskrevet bog om brændevinen. Her kan man læse om dens historie samt få en række gode bud på mad, der er lavet med brændevinen eller egner sig til at indtage sammen med den.
Karsten bør have diplom for sit initiativ for at skabe en dansk brændevinskultur på grundlag af den fornemme danske frugt. Et flot eksempel på hvordan dansk madkultur kan nyskabes med respekt for tradition og historie.” |
| Store begivenheder 2010 |
22.maj : Fynsk Forår i Svendborg
Rammen er Krøyers Have, hvor der stilles telte op til udstillerne, der etableres et åbent køkken hvor kokkene præsenterer bedste bud på en menu af årstidens råvarer, en scene til kor og musik hvorfra kor og musik skal lyde, samt borde og bænke med plads til 300 publikummer. |
| Nystartet Fynsk forlag, kom med et slag i verdenseliten |
I denne weekend blev den årlige Gourmand world cookbook awards afholdt i Paris, kogebøgernes svar på Oscaruddelingerne. Her lykkedes det, det lille nystartede forlag Foodmind, at få deres to første udgivelser blandt de fire bedste bøger i verden. Jacob Klitgaard fra Foodmind, udtaler: "det er fantastisk, at vores to første bøger har fået international anerkendelse".
JK og fotograf Christian Petersen havde selv taget turen til Paris, for at følge det tætte opgør. "Vi vidste godt, at det ville blive svært at få en førsteplads, men begge bøger endte i finale, og blev henholdsvis nr. 4. og 2. De to bøger var hhv. nomineret i kategorierne "Bedste vinbog" og "Bedste gastronomiske guide".
"Specielt bogen "Danske Vingårde" har været spændende at lave", siger JK og fortsætter: "Pga. klimaforandringerne er Danmark kommet i fokus som et af fremtidens vinlande og med denne bog får vi et øjebliksbillede på, hvor vi er
lige nu".
Den anden bog, "Kulinarisk Vejviser" er en guide til det klassiske danske køkken på Fyn. Foodmind har netop nu påbegyndt arbejdet på en ny udgave af bogen, der forventes at være på gaden sidst på året; men også andre spændende projekter er på tegnebrættet. "Det er vigtigt for mig, når jeg laver en bog, at have fingeren på pulsen og skabe opmærksomhed på områder, som der hidtil ikke har været fokus på", slutter JK.
For yderligere information, kan Jacob Klitgaard kontaktes på tlf. 40607831 eller jk@foodmind.dk yderligere info: www.cookbookfair.com |
|
