Kulinarisk Sydfyn - Nordisk ostefestival

Nordisk ostefestival

Hædret med Nordens Ost 2012 blev Gedebrie fra Søvind at et enigt dommerpanel bestående af:
Christian Harold, tidligere osteomportør og formand for Slowfood Fyn
Per Brun, Fougaz
Torsten B. Jakobsen, Zonen for madkultur
Andreas Harder, Meyerfood

Indenfor følgende katagorier blev der tildelt guld, sølv eller bronze til:

Rygeost:
Guld: Gedemælksrygeost, Gundestrup Mejeri og Bryghus
Sølv: Kommenrygeost, skummet, Gundestrup Mejeri og Bryghus
Bronze: Sødmælksrygeost og ramsløgrygeost, Gundestrup Mejeri og Bryghus

Friskost:
Guld: Flødeost med hvidløg, Søvind
Sølv: Flødeost Naturel, Søvind
Bronze: Gedefriskost Naturel, Søvind

Hvidskimmel:
Guld: Udgår=Nordens Ost
Sølv:Fårebrie, Knuthenlund
Bronze: Hvidskimmel, Sønderhaven

Ged/Fåreost fast:
Guld: Fåreost, Knuthenlund
Sølv: Grå Ørn, Åsberg
Bronze: Fåreost, Stenhøj, Knuthenlund

Halvfast ko:
Guld: Clausen Special 50%, Gundestrup Mejeri og Bryghus
Sølv: Clausen Special 30%, Gundestrup Mejeri og Bryghus
Bronze: Svenbo, Sønderhaven

Faste:
Guld: Kornmod, Sønderhaven
Sølv: Skallingen, Enghavegaard
Bronze: Commandante, Sønderhaven

Rødkit:
Guld: Langli, Enghavegård
Sølv: Granbarksost, Jurss
Bronze: Lille Kristian, urt, Kristiansminde

Blåskimmel:
Guld: Lindbjerg Blue, Grand Fromage
Sølv: Blå fåreost, Løgismose
Bronze: Sørmlands Ædel, Jurss

Kære osteelsker:
Hermed følger resultaterne for Nordisk Ostefestival 2011 i Svendborg.

Nordisk Ostefestival var åben for publikum, disse kunne smage med og kåre Deres favorit, via fremlagte smageskemaer, der deltog 60 personer med stor ildhu og entuitiasme, de var alle godt mætte og begejstrede over standarden af undergrundsoste i Norden.
Tak for publikums og mejeriernes interesse.
Se lidt om seancen og Kulinarisk Sydfyn på mitsvendborg.dk

NORDENS OST, HO HOLME, Enghavegaard.
Katagori røgeost:
1. Røgeost, sødmælk, Løgismose.
2. Røgeost, ged, Gundestrup.
3. Røgeost, sødmælk, Gundestrup.

Hvidskimmel:
1. Hvid, får, Knuthenlund.
2. Hvid, ged, Knuthenlund.
3. Hvid, Sønderhaven.

Fast får:
1. Knuthenlund.
2. Ho Enghavegaard Får.
3. Knuthenlund(blød).

Rødkit ged:
1. Ho Enghavegaard, urter.
2. Ho Enghavegaard, ged.
3.----------

Rødkit ko:
Nordens ost, Ho Holme, Enghavegaard.
2. Ho Enghavegaard anno 1750.
3.Kristiansminde.

Fastost:
1. Fynbo ekstra, Gundestrup.
2. Skallingen, Ho Enghavegaard.
3. Vesterhavsost, Thise.

Blåskimmelost:
1. Kraftkar, Tingvollost.
2. Blå får, Løgismose.
3.Blå Astrid, Arberg.

Tak til Jens Lindbjerg, Henning Clausen Poulsen, eleverne fra Kold College og Svendborg Erhvervsskole.

Danmarks største fødevaremarked, der hvert år den sidste lørdag-søndag i juni finder sted i Svendborg, bliver nu også ramme om den næste skandinaviske ostefestival "Nordens oste", der er en kvalitetskonkurrence imellem produkter fra de efterhånden mange små håndværksejede mejerier.

Netop i Skandinavien, hvor mejerihåndværket i tidligere generationer fejrede triumfer, har kapitalkoncentrationen og rationaliseringen af mejeribruget været så gennemgribende, at det er i yderste øjeblik, hvis håndværket og det personlige engagement skal overleve.

Udfordringen tages heldigvis op af flere og flere håndværksmejerier.

Nordisk Oste festival i Borgerforeningen i Svendborg den 26 juni kl. 10.00-14.00
Selve Oste festivalen foregår i Borgerforeningen med en kommenteret smagning af et professionelt dommerpanel, der vil være adgang for fagfolk og interesserede, adgang er begrænset ca. 80 personer og gæsterne smager på ostene samtidig med dommerpanelet, de kommer alle ostene igennem med brød og vand som tilbehør. Billetter sælges igennem Visit Sydfyn. Pris 85 kr.

Følgende dommere er på plads i 2011:
- Anne Bille Brahe, Stensgaard Herregårdspension
- Helle Alexandersen, kok d´Or - Vedbæk & Restaurante Luna 36, Soller, Mallorca
- Per Hallundbæk, Direktør & køkkenchef FALSLED KRO
- Beagle Iuel-Brockdorff, Kok - kogebogsforfatter - ugebladet SØNDAG
- Rene Warn, Café Sorte Hest

Dommere i 2010 er:
- Bo Jakobsen, Restaurationen
- Søren Westh, Noma
- Lillian Hansen, næstformand i Ostehandlerforeningen
- Anders Granhøj, Torvet
- Villy Skovbjerg, Mejeriforeningen
- Jane Kjølbye, Gastronomisk redaktør, Smag og behag

Nordens Ost 2010 blev Dansk Fynbo fra Gundestrup Mejeri.

Indenfor katagorien bløde og faste gule oste er resultatet således:
1. frafalder, da den blev udnævnt til Nordens Ost.
2. Skallingen fra Enghavegaard.
3. Lagret Dansk Svenbo fra Gundestrup Mejeri.

Indenfor katagorien Friskost blev resultatet således:
1. Kirks flødeost Naturel fra Søvind Mejeri.
2. Vild sigøjner fra Løgismose Mejeri.
3. Vild havtorn fra Løgismose Mejeri.

Inden for katagorien Hvidskimmel blev resultatet således:
1. Fårebrie fra Knuthenlund Gods.
2. Dansk gedebrie fra Knuthenlund Gods.
3. Slåen Camenbert fra Enghavegaard (Grand Fromage).

Indenfor katagorien Blåskimmel blev resultatet således:
1. Kastrup blå, Drøsbro Mejeri (Ostebørsen).
2. Kraftskarl, Tingvollost, Norge.
3. Lindbjerg Blue, (Grand fromage).

Indenfor katagorien gedeost blev resultatet således:
1. Røde Vildmose, fra Knuthenlund Gods.
2. Kirks gedefriskost fra Søvind Mejeri.
3. Fast gedeost fra Knuthenlund Gods.

Indenfor katagorien Rygeost blev resultatet således:
1. Fynsk Rygeost, fra Løgismose Mejeri.
2. Rygeost med kommen fra Gundestrup Mejeri.
3. Rygeost med brændenælde fra Gundestrup Mejeri.

Vi takker alle de mejerier der deltog, også i Ostemarkedet, dommere, frivillige og alle de besøgende!

----------------------------------------------------------------------

Dommerpanel 2009:
- Jakob Elkjær, køkkenchef og indehaver af Fænøsund, Middelfart.
- Villy Skovbjerg, Cremo Ingredients, Mejeriforeningen.
- Christine Bille Nielsen, kok, ernærings-husholdningsøkonom og kogebogsforfatter.
- Jørgen Hoff, mejerist og indehaver af Gundestrup mejeri og bryghus.
- Allan Poulsen, køkkenchef, Henne Kirkeby Kro, Årets kok 2008.
- Philippe Houdet, køkkenchef og indehaver af Restaurant Pierre Andre, København.

Nordens ost 2009: Fåre Blue (sheep blue) Hårby Mejeri

1. Rygeost
11,0 Guld	Rygeost 10%	Gundestrup Mejeri
10,9 Sølv	Gederygeost	Løgismose Mejeri
10,3 Bronze	Rygeost 10%	Løgismose Mejeri

2. Frisk ost
11,3 Guld	Flødeost	Søvind Mejeri
11,0 Sølv	Gedefriskost	Søvind Mejeri
10,0 Bronze	Capryl modnet med hyben	GRAND fromage

3. Hvidskimmel
10,6 Guld	Gedebrie	Søvind Mejeri
10,5 Sølv	Fårebrie	Knuthenlund
10,3 Bronze	Slåen Camembert	GRAND fromage

4. Halvfast ost
10,5 Guld	Svendbo	Gundestrup Mejeri
10,0 Sølv	Svendbo	Landmejeriet Sinai

5. Fast ost
11,4 Guld	Høost	Naturmælk
10,9 Sølv	Malma	Jürss Mejeri, Sverige
10,6 Bronze	Maribo	Gundestrup Mejeri

6. Rødkit ost
11,7 Guld	Ho anno 1750	Enghavegård Osteri
11,5 Sølv	Langli Stout	Enghavegård Osteri
11,3 Bronze	Blicher	Enghavegård Osteri

7. Ost i saltlage
10,9 Guld	Solost i saltlage	Hårby Mejeri
10,3 Sølv	Fåreost i saltlage	Knuthenlund
10,1 Bronze	Fåreost i saltlage	Løgismose Mejeri

8.Blåskimmelost
12,0 Guld	Fåre Blue (sheep blue)	Hårby Mejeri
11,7 Sølv	Blåskimmelost	Tingvollerost, Norge
11,5 Bronze	Fåre Blue	Løgismose Mejeri

Ostebedømmerne i 2008 var som følger:
Katrine Klinken, kok og kogebogsforfatter.
Jakob Klitgård, Foodmind, Gastronomisk konsulent.
Dr. Gerrit Rinck, Formand Slow Food Lubeck.
Trine Hahnemann, madskribent, kogebogsforfatter og indehaver af Frokostkompagniet.
Villy Skovbjerg, mejerist, Cremo Ingredients.
Casper Harboe, madskribent, kok, tekstforfatter for Nørgård Mikkelsen.

Kåret som Nordens ost 2008
1. Ho Holme med druekvas fra Enghavegård.
2. Blåskimmelost 70+, 2 år fra Haarby.

1. præmie:
Friskost, gedefriskost fra Søvind
Røgeost, jersey fra Løgismose
Hvidskimmel, ko fra Søvind
Halvfast, Ho Blicher fra Enghavegård
Faste, Malm fra Jurss
Rødkit, Dunker fra Jurss
Ged, gedebrie fra Søvind
Hvidost/feta, Sol fra Haarby

2. præmie:
Friskost, Flødeost fra Søvind
Røgeost, røget ged fra Løgismose
Hvidskimmel, brie fra Hedagergård
Halvfaste, Danbo fra Hedagergård
Faste, Svenbo fra Sinai
Rødkit, Ho anno 1750 fra Enghavegård
Ged, rødkit ged fra Gundestrup
Hvidost/feta, Pragammanden fra Asberg
Blåskimmelost, Bols Blå fra Holmana

3. præmie
Røgeost, røgeost fra Gundestrup
Halvfast, Gouda fra Hedagergård
Fast, Zarost fra Vollysterost
Rødkit, Granbark fra Jurss
Hvidost/feta, gedefeta fra Søvind
Blåskimmelost, blå Astrid fra Åsberg